"MUSHROOM WARRIOR"
Грибной Воин:
заготовка и продажа целебных грибов и трав
Грибной Воин:
заготовка и продажа целебных грибов и трав
Шиитаке: суперфуд или лекарство? Разбираем научные факты
Шиитаке – популярный гриб сапротрофного вида, который питается органическими останками растений (именно поэтому в естественной среде встретить его можно обычно на поваленных стволах или пнях). Является съедобным, широко используется в кулинарии, где его применяют как в свежем, так и в сушеном виде. В составе шиитаке обнаружен целый комплекс биологически активных веществ, что делает его популярным в медицинских целях. Однако гриб до сих проходит ряд исследований, что вызывает споры о том, можно ли считать шиитаке лекарством или же это суперфуд, полезный для организма. Давайте разбираться.
Исторический контекст
Достоверное происхождение шиитаке отсутствует, но существует легенда, что гриб около 5000 лет назад был преподнесен людям китайским божеством Шэнь-нун вместе с другими дарами природы. Вторым мнением является тот факт, что он был создан самим Буддой.
В исторических летописях встречаются упоминания о том, что шиитаке употребляли в пищу еще в 199 году до н. э. Именно в то время грибы стали использоваться адептами китайской медицины в лечебных целях. В годы правления династии Мин местный врач делал записи о том, что шиитаке используются при:
Древние лекари и врачи современности этих стран по-прежнему уверены, что гриб способен укреплять иммунитет и продлевать жизнь. Он снимает усталость, боль, повышает либидо и общий уровень жизненных сил.
В исторических летописях встречаются упоминания о том, что шиитаке употребляли в пищу еще в 199 году до н. э. Именно в то время грибы стали использоваться адептами китайской медицины в лечебных целях. В годы правления династии Мин местный врач делал записи о том, что шиитаке используются при:
- заболеваниях верхних дыхательных путей;
- изнеможении;
- проблемах с кровообращением.
Древние лекари и врачи современности этих стран по-прежнему уверены, что гриб способен укреплять иммунитет и продлевать жизнь. Он снимает усталость, боль, повышает либидо и общий уровень жизненных сил.
Химический состав и питательная ценность шиитаке
Шиитаке отличается довольно низкой калорийностью, этот показатель составляет 34 ккал на 100 г. Главной особенностью грибов является высокая концентрация биологически активных веществ.
Пищевая ценность 100 г плодовых тел выглядит так:
Помимо витаминов, микро- и макроэлементов, плодовые тела содержат множество уникальных компонентов. Ведущими являются полисахариды, в частности, бета-глюканы. Среди них стоит выделить лентинан – он считается одним из первых среди веществ, зарегистрированных в качестве помощников повышения иммунитета. Полисахарид выступает в роли иммуномодулятора, способствует выработке собственных интерферонов и останавливает воспалительный процесс.
Еще один важный компонент в составе шиитаке – эритаденин, который японские ученые считают эффективным средством для естественного снижения «плохого» холестерина в крови. Согласно исследованиям, применение экстракта на основе грибов помогает поддерживать правильную работу сердца и сосудов.
Пищевая ценность 100 г плодовых тел выглядит так:
- белки – 2,24 г;
- жиры – 0,49 г;
- вода – 89 г;
- углеводы – 6,8 г;
- пищевые волокна (клетчатка) – 2,5 г.
Вещество | Количество мл на 100 г |
Цинк | 1,03 |
Вит. В3 (ниацин) | 3,88 |
Вит. В2 (рибофлавин) | 0,22 |
Вит В6 (пиридоксин) | 0,29 |
Вит. В5 (пантотеновая кислота) | 1,5 |
Вит. В9 (фолиевая кислота) | 0,013 |
Вит. Д | 0,0004 |
Фосфор | 112 |
Калий | 304 |
Железо | 0,41 |
Медь | 0,14 |
Селен | 0,006 |
Помимо витаминов, микро- и макроэлементов, плодовые тела содержат множество уникальных компонентов. Ведущими являются полисахариды, в частности, бета-глюканы. Среди них стоит выделить лентинан – он считается одним из первых среди веществ, зарегистрированных в качестве помощников повышения иммунитета. Полисахарид выступает в роли иммуномодулятора, способствует выработке собственных интерферонов и останавливает воспалительный процесс.
Еще один важный компонент в составе шиитаке – эритаденин, который японские ученые считают эффективным средством для естественного снижения «плохого» холестерина в крови. Согласно исследованиям, применение экстракта на основе грибов помогает поддерживать правильную работу сердца и сосудов.
Научные исследования: суперфуд vs лекарство
Наличие лентинана в составе шиитаке позволяет рассматривать его в качестве природного иммуномодулятора. Это вещество представляет собой β-1, 3 бета-глюкан с высокой биологической активностью. Оказывает противодействие инфекциям, что позволяет использовать его против вирусов.
Лентинан способствует:
Дополнительно в шиитаке содержатся цинк и витамин Д, что также работает на поддержку иммунитета. Первое вещество отвечает за активность Т-киллеров, лимфоцитов в плазме крови, действие которых направлено на устранение инфекции при ее возникновении. Витамин Д повышает устойчивость организма к инфицированию, усиливает иммунный ответ и является один из ведущих витаминов для профилактики заражения во время эпидемии респираторных заболеваний.
Лентинан способствует:
- активизации клеток иммунитета (макрофагов);
- снижению очага воспаления;
- уменьшению аутоиммунных реакций организма;
- выработке адекватного иммунного ответа при инфицировании;
- ускорению формирования антител.
Дополнительно в шиитаке содержатся цинк и витамин Д, что также работает на поддержку иммунитета. Первое вещество отвечает за активность Т-киллеров, лимфоцитов в плазме крови, действие которых направлено на устранение инфекции при ее возникновении. Витамин Д повышает устойчивость организма к инфицированию, усиливает иммунный ответ и является один из ведущих витаминов для профилактики заражения во время эпидемии респираторных заболеваний.
Шиитаке и сердечно-сосудистая система
В составе плодовых тел шиитаке присутствует вещество эритаденин, действие которого направлено на:
Помимо контроля уровня холестерина, богатый состав шиитаке может выступать в качестве профилактики атеросклероза. Проведенные на лабораторных мышах исследования показали, что применение грибного экстракта предотвращает образование бляшек на сосудистых стенках. Дополнительно такое действие способствует естественному снижению артериального давления за счет поддержки сосудов и разжижения крови.
- остановку роста фермента, который способствует выработке плохого холестерина в крови;
- нормализацию давления;
- укрепление сосудистых стенок;
- разжижение крови.
Помимо контроля уровня холестерина, богатый состав шиитаке может выступать в качестве профилактики атеросклероза. Проведенные на лабораторных мышах исследования показали, что применение грибного экстракта предотвращает образование бляшек на сосудистых стенках. Дополнительно такое действие способствует естественному снижению артериального давления за счет поддержки сосудов и разжижения крови.
Свойства шиитаке против вирусов и опухолей
Противовирусная активность шиитаке объясняется большой концентрацией полисахаридов в составе. Их действие направлено на активную выработку организмом собственных интерферонов, которые повышают защитные свойства иммунитета. Извлечение полисахаридов из плодовых тел осуществляется путем экстракции с использованием спирта или воды.
Ряд проведенных научных исследований позволяют полагать, что применение экстракта может быть эффективным не только против «простых» респираторных инфекций и вируса гриппа, но и более серьезных заболеваний. Так, в Техасском научном центре здоровья был проведен эксперимент, в котором участвовали женщины с положительным статусом вируса папилломы человека. После регулярного приема экстракта на основе шиитаке у 5 из 10 пациенток результат теста на ВПЧ стал отрицательным.
Есть сведения о независимом исследовании, проведенном в нескольких японских клиниках в 1980-х годах. Пациенты с положительными тестами на гепатит В в течение нескольких месяцев регулярно принимали по 6 г препарата, полученного из мицелия шиитаке. У 15 пациентов была выявлена полная деактивация вируса, в то время как остальные отметили заметное улучшение самочувствия.
Ряд проведенных научных исследований позволяют полагать, что применение экстракта может быть эффективным не только против «простых» респираторных инфекций и вируса гриппа, но и более серьезных заболеваний. Так, в Техасском научном центре здоровья был проведен эксперимент, в котором участвовали женщины с положительным статусом вируса папилломы человека. После регулярного приема экстракта на основе шиитаке у 5 из 10 пациенток результат теста на ВПЧ стал отрицательным.
Есть сведения о независимом исследовании, проведенном в нескольких японских клиниках в 1980-х годах. Пациенты с положительными тестами на гепатит В в течение нескольких месяцев регулярно принимали по 6 г препарата, полученного из мицелия шиитаке. У 15 пациентов была выявлена полная деактивация вируса, в то время как остальные отметили заметное улучшение самочувствия.
Шиитаке против опухолей
Нетрадиционная медицина Японии и Китая используется богатый состав шиитаке в лечении раковых опухолей. В частности, ведущая роль в этом направлении принадлежит полисахариду лентинану. Такая терапия имеет два нюансы:
Специалисты Японского института исследования онкологических заболеваний изучали влияние лентинана из плодовых тел шиитаке на саркому. Отваром из грибов поили лабораторных мышей, которым клетки саркомы были имплантированы искусственно (они прижились и начали активно размножаться).
По результатам эксперимента:
- Комплексное использование экстракта с химиотерапией и другими методами традиционной медицины.
- Применение экстракта шиитаке с целью купирования последствий облучения организма при борьбе с опухолями.
Специалисты Японского института исследования онкологических заболеваний изучали влияние лентинана из плодовых тел шиитаке на саркому. Отваром из грибов поили лабораторных мышей, которым клетки саркомы были имплантированы искусственно (они прижились и начали активно размножаться).
По результатам эксперимента:
- у 29% подопытных остановился рост опухолей;
- у 59% новообразования полностью исчезли.
Антиоксидантное действие шиитаке
В составе плодовых тел присутствует внушительное количество антиоксидантов, способствующих защитить организм от окислительного стресса и замедлить процесс старения. В частности, в этой роли в шиитаке выступают селен, цинк, медь и витамины группы В.
Ограничения и риски
Несмотря на столь богатый состав, исследование положительного влияния шиитаке на человеческий организм пока не получило масштабного распространения. Большинство результатов о воздействии плодовых тел на различные виды заболеваний и патологических состояний были получения из исследований на животных или in vitro.
Терапия препаратами на основе шиитаке может вызывать ряд побочных эффектов, например:
Терапия препаратами на основе шиитаке может вызывать ряд побочных эффектов, например:
- расстройства со стороны ЖКТ;
- аллергические реакции;
- фотосенсибилизация – повышение чувствительности к ультрафиолету.
Заключение
Шиитаке можно назвать гибридом лекарства и суперфуда, который обладает несомненной высокой питательной ценностью и богатым набором микро- и макроэлементов. Однако рассматривать экстракты на основе гриба в качестве полной альтернативы традиционному лечению не рекомендуется – его безусловный терапевтический потенциал требует более масштабных исследований.
При употреблении шиитаке следует выбирать только проверенные биологически активные добавки от надежных производителей, соблюдать рекомендуемые дозировки и прислушиваться к организму на предмет возможных побочных эффектов.
При употреблении шиитаке следует выбирать только проверенные биологически активные добавки от надежных производителей, соблюдать рекомендуемые дозировки и прислушиваться к организму на предмет возможных побочных эффектов.
Статьи по теме: